Koken uit de Krat | Beekridder
Middenin de Betuwe ligt kwekerij Streekvis. Aquacultuur-bioloog Jelle Busscher droomde ervan een eigen viskwekerij op te zetten en dat is hem uitstekend gelukt. Om...
Twee keer in de rij voor een roti
Zin in een lekkere roti? Een pannenkoek, die eigenlijk 'plaat' heet, met daarbij aardappelen, kousenband en vlees. Dat kan kip zijn, of lam, eend,...
Koken uit de Krat | Chili con carne
Wij dachten eigenlijk dat chili con carne een Mexicaans gerecht was, maar het komt uit Texas! Een van de oudste recepten voor dit stoofgerecht...
Biologische zuivel van boer direct naar burger
Op een paar kilometer fietsen vanuit Amsterdam vind je ze nog altijd: boeren met koeien. De melk die ze produceren gaat grotendeels naar de...
Bijna alle ‘makers’ staan zelf op de zaterdagmarkt in de binnentuin van de Hermitage
De Pure Markt in Park Frankendael kent iedereen in Oost wel. Maar er is een groot geheim. Op zaterdag is er een bijzondere markt...
Slacentrifuge à la main
Een van de Krat-moeders had ooit een moestuinperiode. Spannend, wel. Voor we knapperige kropsla konden eten moesten we wel eerst de aarde, slakken en...
Koken uit de Krat | Blote billetjes
De schrijvende Krat-chef viert vakantie in Italië. De Italianen zijn heel serieus over hun eten; gerechten worden gemaakt volgens onveranderlijke recepten, elke regio heeft...
Koken uit de Krat | Sajoer boontjes
Een van de Krat-moeders had ooit een moestuinperiode. Spannend, wel. Voor we knapperige kropsla konden eten moesten we wel eerst de aarde, slakken en...
Waar haal je het lekkerste ijsje van Oost?
Niet alleen als de mussen van de daken vallen van de hitte is een ijsje lekker. Als je in de ijssalon moet kiezen uit...
Koken uit de Krat | De iconische pad Thai
De iconische pad Thai - gebakken op Thaise wijze -, ontdekten we op onze eerste buiten-Europareis en dat was liefde op de eerste hap....
Koken uit de Krat | Tuinbonen
In feite zouden in deze tijd van het jaar de groente-afdelingen grotendeels door tuinbonen bezet moeten zijn: het is nu volop tuinbonentijd. Zo ongeveer...
Koken uit de Krat | Chimichurri
Een condiment is, volgens de Grote Larousse gastronomique een bijgerecht dat ‘voornamelijk dient om gerechten smakelijker te maken, de eetlust op te wekken of...
Koken uit de Krat | Borani
We willen er zeker niet gewichtig over doen, maar wat ons betreft, hoort het bereiden van voedsel tot de kunsten. Eten klaarmaken vraagt geduld,...
Koken uit de Krat | Ganzenpastrami.
Een van de meest iconische scènes uit de filmgeschiedenis komt uit de film When Harry Met Sally. (Van de geweldige schrijfster Nora Ephron, lees...
Koken uit de Krat | Marinades
Van alle kooktechnieken is marineren misschien wel een van de oudste. Al honderden jaren worden vlees, vis, groenten en zelfs fruit gemarineerd. Het betekent...
