Koken uit de Krat | Risotto
Risotto is een van de kroonjuwelen van de Italiaanse keuken. Nou ja, Noord-Italiaanse. Niet voor niets is risotto Milanese de meest bekende. Onze culinair...
Slacentrifuge à la main
Een van de Krat-moeders had ooit een moestuinperiode. Spannend, wel. Voor we knapperige kropsla konden eten moesten we wel eerst de aarde, slakken en...
Koken uit de Krat | Paranoten
In het noorden van Brazilië ligt de provincie Para. In het noordwesten grenst de provincie aan Suriname en Guyana, in het noordoosten aan de...
Koken uit de Krat: Snelle erwtensoep
De kans dat we erwtensoep eten na afloop van een flinke schaatstocht is klein, maar gelukkig is het regelmatig toch zo fris dat je...
Koken uit de Krat: Beemstervalery aardappel
Onze Bibia woont in een Unesco werelderfgoed, de Beemster. Als landschap krijg je deze status wanneer je als ‘…uniek cultuurlandschap een eigen identiteit bezit...
Koken uit de Krat: achtergrond zangeressen van de keuken
Chimichurri, een van oorsprong Argentijnse saus, is een condiment. Condimenten zijn de achtergrondzangeressen van de keuken: ze zijn bedoeld om iets anders nog beter...
Koken uit de Krat: Skrei
Skrei is een witvis die ook bekend staat onder de naam winterkabeljauw, of Noorse kabeljauw. De naam is afkomstig uit het Noors, het betekent...
Het is weer ZomerBuurderij bij Polder
Vier keer per jaar is het bij Buurderij Polder op het Science Park BuurderijFeest. Samen vieren we steeds de start van een nieuw seizoen...
Koken uit de Krat: Noodles of noedels…
Noedels, of noodles - het kan allebei - is ongetwijfeld een van de meest gegeten pastasoorten ter wereld. Voor miljoenen mensen is een kom...
Koken uit de Krat | Sticky tempeh
Een klassieker onder de vleesvervanger is tempeh. Je krijgt tempeh als je de gele sojaboon laat fermenteren door een bepaalde schimmel. Dit proces zorgt...
Oliebollen zijn weer in het land
'Vrijdagochtend zag ik tot mijn grote vreugde de oliebollenkraam weer staan op de brug bij de Middenweg en Linnaeuskade', meldt onze fotograaf Dennis Sewberath....
Koken uit de Krat | Augurkjes
Decennia lang was het de gewoonste zaak van de wereld: in de zomer maakten moeders kilo’s zomergroenten in, zoals snij- en sperziebonen, of worteltjes....
Hartog bakt nog altijd historisch brood
Bakkerij Hartog, nu in de Wibautstraat, is een begrip voor elke Amsterdammer. Al bijna 127 jaar wordt hier brood gebakken naar receptuur van grondlegger...
Italiaanse restaurant Novi wil huiskamer voor de buurt worden
Het Italiaanse restaurant Novi heeft z'n deuren aan de Middenweg geopend. Novi wordt een echt buurtrestaurant voor families. Naar goed Italiaans gebruik gaat de...
Verborgen Oosterse parel
Doodzonde. Chef-kok Hans Ribbens is ongewild een goed bewaard geheim. Hij zit ‘verstopt’ in het monumentale pand van KIT, het Koninklijk Instituut voor de...
