Home EtenDrinken De Nieuwe Stek: Café met oud concept nog altijd populair in het...

De Nieuwe Stek: Café met oud concept nog altijd populair in het Oost van nu

0

Authentieke, bruine Amsterdamse cafés moeten door veryupping vaak het veld ruimen. Dat geldt niet voor De Nieuwe Stek op de Dapperstraat. Het oorspronkelijke concept – donker interieur, kleedjes op tafel – staat nog als een huis. Marktgangers, buurtbewoners, jong en oud. Het café wordt door zeer uiteenlopende klanten bezocht. Een café voor iedereen. Dat is precies wat eigenaar Peter Liesveld wil.

Lewis Daniels

De Nieuwe Stek is zijn tweede zaak in de Dapperbuurt. Tot mei 2018 runde hij het legendarische Het Slokje op de Eerste van Swindenstraat. ‘Na twaalf fantastische jaren was Het Slokje toe aan een verbouwing. Dat had ook te maken met het rookverbod. Dat heb ik tien jaar naast mij neergelegd omdat ik veel waarde hecht aan vrijheid, maar de rek was eruit.’ Aanvankelijk wilde Peter Het Slokje van een aparte rookruimte voorzien. Toen bleek dat het een kwestie van tijd is voordat ook dit verboden wordt. ‘Ik kon weer terug naar de tekentafel, want het had geen zin geld te investeren in een voorziening die zichzelf niet zou terug verdienen.’

Korte tijd later werd De Nieuwe Stek ter overname aangeboden. De keus was snel gemaakt. Verhuizen had twee grote voordelen, een verbouwing (dus tijdelijk dicht) was zo van de baan en het nieuwe adres had ook een vaste klantenkring. De klanten van Het Slokje konden makkelijk mee overgaan. De zaken liggen letterlijk bij elkaar om de hoek.

Twee cafés werden één. De Nieuwe Stek was tot Peters komst een koffiehuis dat om zeven uur ’s avonds sloot. Het Slokje moest het vooral hebben van avondbezoekers. Zeker in de beginjaren was het soms een soort ‘underground’ café met memorabele feestavonden. ‘Geweldig was dat’, glimlacht Peter. ‘We hebben schuimbaden gehad, een vloer vol witte vlokken als sneeuw en alles daartussen.’ Gaandeweg veranderde Het Slokje van een clubhuis annex buurtdisco naar een café voor de man die na zijn werk een biertje komt drinken. ‘We zijn allemaal ouder geworden. Mijn leven en die van de klanten zijn veranderd. Mensen krijgen kinderen, of gaan uit elkaar. We zijn samen een andere levensfase ingegaan.’

.

De Nieuwe Stek vaart een nog rustiger koers dan Het Slokje de laatste jaren al deed. Overdag kom je hier voor een kop koffie, een broodje, of eet je appeltaart met je kind. Het Slokje was daar geen gelegenheid voor. Toch is de boodschap nog steeds hetzelfde. Iedereen is welkom. De sigaret daarentegen niet meer.

‘De verhuizing naar De Nieuwe Stek was een goed moment om afscheid van de asbakken te nemen. Ik vind nog steeds dat een café-eigenaar zelf moet kunnen bepalen of in zijn café mag worden gerookt, maar roken is nu eenmaal uit de tijd en we hebben een prima terras waar het nog wel kan.’ Ook honden worden uit De Nieuwe Stek geweerd. ‘Soms was Het Slokje net een kennel. Dat gaf niet omdat we voldoende ruimte hadden, maar De Nieuwe Stek is heel anders ingedeeld en waarschijnlijk weet onze huiskat deze bezoekers niet te waarderen.’

Onveranderd is de laagdrempeligheid en intieme sfeer van het café. ‘We willen dat mensen zich hier thuis voelen. Ook iemand die minder goed in zijn vel zit. We zijn een afspiegeling van de buurt en hebben hopelijk een verbindende rol. Natuurlijk, we zijn een café en geen sociale instelling, maar daartussenin is heel veel. Ik wil geen café hebben waar het alleen maar om geld verdienen gaat. De interactie tussen mensen is voor mij veel belangrijker.’

Ook in andere opzichten is De Nieuwe Stek meer dan alleen een café met kleine kaart. Het heeft een bescheiden dartbaan. Sportliefhebbers kunnen wedstrijden op groot scherm kijken. Muziek speelt een grote rol. ‘Als de markt op zondag open is hebben we live muziek. Veel organisatie, maar erg leuk om te doen. Deze zomer krijgt dat zeker een vervolg.’ Liefhebbers van kaarten zitten goed in De Nieuwe Stek. ‘We hebben onlangs een klaverjascompetitie gehouden met vaste klanten en er wordt veel spontaan gekaart.’

De Nieuwe Stek, Dapperstraat 94 is open van maandag tot en met zaterdag tussen 7.30 en 1.00 uur.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here