Home Overzicht Duurzaam en sociaal samenkomen bij restaurant Elixer

Duurzaam en sociaal samenkomen bij restaurant Elixer

0

Restaurant Elixer heeft in de Batjanstraat zijn deuren geopend. Vol enthousiasme delen eigenaren Valentijn en Eva de plannen die ze hebben voor hun nieuwe locatie. Want Elixer is meer dan alleen een restaurant. ‘We willen de buurt hier zo veel mogelijk bij betrekken.’

Evelien Groenen

Eva en Valentijn begonnen het concept in de E-buurt in de Bijlmer. Dat werd een groot succes. De locatie was tijdelijk, en in september van dit jaar kregen ze te horen dat ze moesten vertrekken. Uiteindelijk hebben ze in het voormalig restaurant Thuskomme hun plek in de Indische buurt gevonden. Valentijn vertelt: ‘We zijn eigenlijk meteen open gegaan. We zijn nog bezig met wat kleine aanpassingen en verbouwingen, maar dat gaat prima. Hopelijk zijn we voor de zomer helemaal klaar met alle plannen.’

Eva en Valentijn

Je kan er nu dus al terecht voor een verrassingsdiner, lunch, borrel of een simpele kop koffie. Iedereen is welkom. Eigenaar Valentijn vertelt: ‘We willen een plek creëren waar mensen kunnen samenkomen.’ Dat samenkomen wordt heel breed gezien. Valentijn en Eva proberen namelijk ook een sociale plek te creëren waar buurtgenoten elkaar kunnen vinden. Duurzaamheid is hierin heel belangrijk.

Het menu van Elixer is gevuld met creativiteit en vakmanschap. Valentijn legt uit dat het zorgvuldig is samengesteld en er gebruik wordt gemaakt van verse, lokale ingrediënten, verrassende combinaties en veel groenten. Valentijn noemt het eten duurzaam en lokaal. Ook zijn ze bezig met het ontwikkelen van een moestuin om het restaurant heen. Hiermee zal gekookt worden, maar ook de moestuin zal een functie voor de buurt hebben, vertelt Valentijn. ‘We zijn van plan om om het om het restaurant heen aan te leggen en open te houden. Zo kunnen buurtbewoners er doorheen lopen om mee te helpen of gewoon te kijken. Zo kan iedereen er wat uit halen en brengen we onze groene boodschap over.’

De tuin slaat aan bij het doel van Valentijn om gezond eten toegankelijker te maken. ‘Elixer is een plek waar we experimenten uitvoeren, groentes zaaien en oogsten. Samen met de buurt willen we gezond eten niet alleen aantrekkelijker maken, maar ook gemakkelijker’, legt hij uit. ‘Elixer is er voor de buurt, daarom zijn we verschillende initiatieven gestart. We gebruiken het geld dat we verdienen om samenwerkingen in onderwijs, buurtprojecten en milieuvriendelijke initiatieven te ondersteunen.’

Elixer is van woensdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur open en is te vinden op de Batjanstraat 1. Je kan er lunchen en avondeten of een andere activiteit doen. Er staat van alles op de planning: elke zondag is er een zondagmiddag-café met live muziek, elke derde woensdag van de maand een pubquiz, en verschillende borrels. Elixer staat ook open voor verschillende evenementen, thema-avonden, workshops en meer. ‘Zo zijn we groen met een sociaal karakter.’