Afgelopen zaterdag ging in de Czaar Peterstraat een nieuwe hotspot feestelijk van start: Counter. Geen doorsnee deli, maar een plek waar creativiteit, duurzaamheid en gezelligheid samenkomen. Overdag serveert Counter plantaardige sandwiches en versgebakken quiches, Vanaf 18 april transformeert de ruimte in de weekenden in een sfeervolle natuurwijnbar met kleine bites en verrassende thema-avonden.

Arie Martijn Schenk

De ziel van Counter ligt in de ervaring van Raymond en Nathalie, die al sinds 2004 bedrijven in Amsterdam voorzien van originele lunchcatering. Jarenlang werkten ze vanuit de keukens van Pand Noord en later de Amsterdam Studio’s. Tijdens het werk voedden ze hun kinderen op – letterlijk, want dochter Tatum groeide op in de bedrijfskeuken.

Dochter Tatum brengt niet alleen jeugdig enthousiasme, maar ook een duidelijke visie. Als vegan inspireerde ze haar ouders om volledig plantaardig te gaan koken. Samen met haar partner Jaime, afkomstig uit Engeland en creatief brein achter de sociale media, ontstond het idee voor iets nieuws. Een plek waar je je welkom voelt, elke dag iets nieuws ontdekt en vooral: waar alles écht lekker smaakt.

Counter serveert maandag tot en met zaterdag van elf tot drie uur een wisselend menu vol huisgemaakte plantaardige gerechten. Voor tien euro krijg je een sandwich of quiche, soep of cake, én een drankje. ‘Geen speciale deal’, zegt Tatum. ‘Het ís gewoon ons concept. Betaalbaar en eerlijk!’

Het menu wisselt dagelijks. ‘We willen blijven vernieuwen en nieuwe gerechten ontwikkelen’, zegt Tatum. ‘Elke dag hebben we een wisselend aanbod, we maken gerechten die zelf ook zouden bestellen.’ Toch blijft één favoriet altijd: de courgettecake. ‘Die heeft inmiddels bijna cultstatus’, lacht Jaime. De eerste week liep meteen storm. ‘Sommige gasten kwamen drie keer terug’, vertelt hij trots. Op het gezellige terrasje voor de zaak zaten vanaf dag één al vaste gezichten.

Natuurwijnbar op vrijdag en zaterdagavond
Vanaf 18 april opent Counter op vrijdag- en zaterdagavond als natuurwijnbar. Verwacht een intieme sfeer, goed geprijsde wijnen en plantaardige snacks om te delen. ‘We willen toegankelijk zijn voor een breed publiek’, zegt Tatum.

Thema-avonden, wisselende kleine gerechten en creatieve pairings zorgen voor een levendige en steeds veranderende ervaring. Private dining is tevens mogelijk – voor wie een intieme avond wil met vrienden of collega’s.

Counter draait om meer dan alleen eten. Het gaat om samenkomen en genieten. Met respect voor ingrediënten, mensen en de planeet. Met de energie tussen het team – Raymond, Nathalie, Tatum en Jaime – zit het wel goed. ‘We werken organisch met elkaar samen. Zo ontstaan de beste ideeën en recepten’, legt Tatum uit.

Counter, Czaar Peterstraat 174 | Check Instagram @counter.ams