Op het dak van Hotel Casa opent GAPP dit voorjaar met een vernieuwd terras en een kaart vol Amsterdamse producten. Met de eerste zonnestralen trekt het dakterras direct publiek uit de buurt. ‘Het blijft een prachtige plek, zeker nu de lente weer opkomt’, zegt medewerker Eline Gerdes.

Arie Martijn Schenk

Wie de lift naar de achtste verdieping neemt, komt uit in een groene daktuin met plantenbakken, veel glas en uitzicht over Oost. De sfeer voelt licht en open. Volgens medewerkers Sara Smulders en Eline Gerdes draait het hier om ontmoeting. ‘Het is echt een buurtcafé op hoogte’, zegt Eline. ‘Een plek voor verbinding, opgezet voor de Amsterdammer.’

Mokum op de kaart
De menukaart zet vol in op Amsterdam. Lokale leveranciers krijgen een duidelijke plek. Zo komt het tafelzuur van Kesbeke, brood van Kometen Brood en patisserie van Holtkamp. Ook wijn van Chateau Amsterdam staat op de kaart.

Kleine gerechten richten zich op delen. Bitterballen, een borrelplankje, minikaassoufflés, loempia’s en karaage kip verschijnen op tafel. De bekende ‘bitterballenboom’ biedt een mix van Holtkamp bitterballen, met onder meer oude kaas en truffel. Bruin fruit hoort hier gewoon bij.’ zegt Eline.

Voor lunch en diner staan onder meer sandwiches op zuurdesem, burgers zoals de Dubbele Gabbe Burger, kipsaté en een zalmbowl op de kaart. Ook flammkuchen en een hotdog – de ‘Hittehond’ – vinden hun plek. Taart komt van Holtkamp, aangevuld met een eigen GAPP-tompouce. Opvallend detail: het gekookte eitje staat ook op de kaart. Ooit een simpele oplossing in Amsterdamse kroegen om drank te mogen schenken, nu een knipoog naar die traditie.

Flexibel terras en plek voor iedereen
Tijdens de vernieuwing ging het concept onder de loep. Het resultaat: een flexibele indeling. ‘Er kan altijd een stoeltje of tafel bijgeschoven worden’, zegt Eline Scholte. Daardoor ontstaat ruimte voor spontane bezoekers, en vriendengroepen. Het terras leent zich voor verjaardagen, borrels, bruiloften en bedrijfsfeesten. Van een informeel samenzijn tot een walking dinner, het dak past zich aan aan de groep. Een nieuwe pergola zorgt voor beschutting tegen zon en regen. ‘We hebben nu een dakje op ons dak’, zegt Eline. Daarmee blijft het terras ook buiten de zomer aantrekkelijk.

Hotspot voor Oost
Zodra de zon doorbreekt, vult het dakterras zich snel. In maart opent GAPP van woensdag tot en met zondag vanaf 12.00 uur, later in het voorjaar 7 dagen per week. De kaart loopt de hele dag door, van lunch tot borrel en diner. Volgens de medewerkers groeit GAPP uit tot een vaste plek voor de buurt. “’cht een hotspot voor Oost’, zegt Eline.

Verhaal van Casa en Gabbe Scheltema
De naam GAPP verwijst naar Gabbe Scheltema, een van de grondleggers van CASA. ‘Een ras-Amsterdammer’, vertelt Sara. ‘Mooi dat zijn naam hier terugkomt.’ Het verhaal van CASA gaat terug tot 1957, toen studenten een oplossing zochten voor woningnood in de stad. Vanuit de Wattstraat ontstond een bijzonder concept: een combinatie van studentenhuisvesting en hotel. In de wintermaanden wonen studenten in het gebouw, in de zomer maken reizigers gebruik van de kamers. Die opzet leeft nog steeds voort. Met 369 studentenkamers en 150 hotelkamers blijft Casa een plek waar verschillende werelden elkaar ontmoeten.

Daktuin met geschiedenis
GAPP startte in 2016 als laagdrempelige plek boven de stad. Die sfeer blijft na 10 jaar voelbaar. Met het vernieuwde terras, extra groen en een gedeeltelijke overkapping neemt het concept een volgende stap, terwijl het karakter intact blijft.

Met de lentezon op het dak, een drankje in de hand en Amsterdam aan je voeten voelt GAPP als wat het wil zijn: een buurtcafé, maar dan een paar verdiepingen hoger.