Achter het OLVG geeft restaurant H’earth een nieuwe dimensie aan ‘plantbased food’. Deze hotspot in Oost is de droom van Marco en Valentino, twee Italiaanse vrienden die elkaar ooit ontmoetten in het Hilton Hotel. Met Marco als gastheer en Valentino als chef ontstond hun samenwerking acht jaar geleden aan de Albert Cuypstraat.
Nu schitteren ze in een ruimer restaurant aan de Camperstraat, met een open keuken, een gezellige loungehoek bij de open haard. En een ongedwongen sfeer die buurtbewoners en internationale gasten trekt. ‘We wilden na onze start in de Pijp naar een grote locatie met meer mogelijkheden’, vertelt Marco. ‘We hebben dat gevonden op deze mooie plek.’
De buurt rondom de Camperstraat bloeit op, met steeds meer restaurants en een levendige ambiance. Dit sluit perfect aan bij de visie van H’earth. Veel gasten keren terug, aangetrokken door de goede recensies en de unieke ervaring die het restaurant biedt. ‘Wij zijn hier voor de eerste keer, maar dit smaakt zeker naar meer’, vertelt Michelle uit de Watergraafsmeer.
Bij H’earth draait alles om innovatie. Chef Valentino daagt zichzelf uit om plantaardige gerechten te creëren die verder gaan dan clichés. Hij maakt geen vegan variatie van spaghetti bolognese of gebruiken surrogaat vlees. In plaats daarvan maakt hij verrassende gerechten zoals bloemkoolceviche en houtskoolravioli.
Inspiratie komt uit de hele wereld: Italië, Japan, Mexico en meer, vertaald naar kleurrijke en verfijnde creaties. De keuken is puur en plantaardig, een stap die ze na hun eerdere locatie aan de Albert Cuyp bewust hebben genomen. ‘Het is echt een sensatie, al die smaken, zoals Mexicaanse sushi. Internationale gerechten worden zo bijzonder gecombineerd’, vertelt chef Valentino. ‘Wat je ook zeker moet proberen is de aardbei amandel crumble taart als desert.’
H’earth is niet alleen een restaurant. De naam is een samensmelting van ‘heart’ en ‘earth’ en laat hun passie voor creativiteit en duurzaamheid zien. Kunst en muziek krijgen een prominente plek, met wekelijks live vinyl-dj’s en vanaf februari jazzconcerten. Het interieur is een sfeervolle mix van modern en knus, met moderne schilderijen.
‘Muziek en liveoptredens zijn altijd een belangrijk onderdeel geweest van H’earth vanwege de unieke manier waarop het mensen met elkaar verbindt’, vertelt Marco. ‘In onze liefde voor muziek hebben we samengewerkt met Yuji Tsutsumida om in ons restaurant een prettige akoestische ervaring te creëren.’
Tijdens de feestdagen pakt H’earth uit en op Eerste Kerstdag presenteren Marco en Valentino een speciaal feestelijk menu met nieuwe gerechten, vergezeld door een dj-set. ‘Met Oudjaarsavond kun je bij ons genieten van een diner met muziek tot twee/drie uur ’s nachts’, vertelt de eigenaar enthousiast. ‘Voor beide avonden is reserveren aanbevolen, want deze culinaire feestjes mag je niet missen. We hebben twee sessies op 31 december.’
‘Of je nu zin hebt in een cocktail, een huisgemaakte kombucha of een verrassend gerecht, H’earth belooft een smaakvolle ervaring die bijblijft’, zegt de vaste gast Michelle. ‘Daarom blijf je terugkomen. Het is niet alleen een aanwinst voor Oost, maar voor de hele stad.’
H’earth bevindt zich op de Camperstraat 26, op loopafstand van metrostation Wibautstraat en tram 3 en is elke dag geopend. Maandag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur en zondag vanaf 12.00 uur. Check www.hearthamsterdam.com
