Het mag dan herfst zijn, de afgelopen weken zaten er wel heel regelmatig paddenstoelen in de Krat, en dat heeft een goede reden! Wij helpen met liefde een van onze leveranciers uit de brand.
We schreven al eerder over Mycophilia, innovatieve paddenstoelenkwekers uit de Flevopolder. Haalden ze in de zomer opgelucht adem toen hun zwammen weer uit konden zwerven naar restaurants in het hele land: de horecadeuren zijn opnieuw gesloten.
Inspiratie voor recepten hadden we in overvloed, niet in de laatste plaats omdat Krat-brainstormer en kookschrijver Eva Posthuma de Boer een boekje samenstelde over de paddenstoel. Het is het eerste deel van een reeks prachtig vormgegeven kookboekjes, de Keukenkastjes, met elk 25 recepten over één ingrediënt.
Tip voor de feestdagen! Keukenkastje Paddenstoel en Keukenkastje Appel & Peer (€ 12,50 in de echte of online boekhandel).
Uit het Keukenkastje Paddenstoel wordt deze week de Hollandse risotto met exotische paddenstoelen gemaakt.
Eet smakelijk, Inger Boxsem en het team van de Krat
Het recept| Het recept wordt je aangeboden door de Krat
