Aan het Beukenplein ligt sinds enige tijd Massalia, een restobar waar de Zuid-Franse en Griekse keuken elkaar ontmoeten. Chef Angelo Kremmydas zette hier zijn tweede restaurant neer, na het succes van Café Gitane in West.
Arie Martijn Schenk
Kremmydas groeide op met een Griekse vader en een Nederlandse moeder. In Griekenland zette hij zijn eerste stappen in de keuken van een visrestaurant. Op 22-jarige leeftijd vertrok hij naar Londen, waar hij later head chef werd bij Ottolenghi en NOPI van Yotam Ottolenghi.
Uiteindelijk koos hij voor Amsterdam. Daar werkte hij onder meer met Ron Blaauw en bij restaurants als BAUT en Maris Piper. In 2023 volgde zijn eerste eigen restaurant: Gitane in West. Kort daarna volgde Massalia in Oost.
De naam Massalia verwijst naar de oude Griekse naam van Marseille. Die naam past goed bij het concept. Het zuiden van Frankrijk kent namelijk sterke historische banden met Griekenland. Ooit lag daar een Griekse kolonie. Ook in de keuken duiken duidelijke overeenkomsten op: veel vis, olijfolie, verse kruiden en gerechten die uitnodigen tot samen eten.
In Massalia krijgt die combinatie vorm in een kaart waar Franse klassiekers naast Griekse smaken verschijnen. Oesters en côte de boeuf staan er naast dolmas, loukoumades en gerechten van de grill. Veel gerechten verschijnen in een tussenformaat, zodat gasten gemakkelijk samen kunnen delen.
Een voorbeeld uit de keuken vormt het broodje met koulouri, een traditionele Griekse broodring met sesam. Kremmydas serveert die met een mousse van kabeljauw en daslook. ‘Koulouri is een ronde broodring met een krokante korst vol sesamzaad en een zachte binnenkant’, zegt hij. ‘Voor veel Grieken roept het meteen herinneringen op aan thuis.’
Ook vegetarische gerechten krijgen een plek op de kaart. Courgettefritters met een krokant jasje, een smeuïge vulling met kaas en kruidige tzatziki trekken veel liefhebbers. Verder verschijnen vis, vlees en groentegerechten van de grill, vaak met mediterrane kruiden en olijfolie.
De kaart wisselt regelmatig met de seizoenen. Ongeveer elke drie maanden verschijnt een nieuwe selectie gerechten. Eind maart start bijvoorbeeld de lente-kaart, gevolgd door een zomerversie aan het begin van de zomer.
Massalia richt zich nadrukkelijk op het karakter van een restobar: een plek waar een borrel overgaat in een diner en waar kleine en grotere gerechten op tafel komen. Het interieur combineert elementen van een Franse bistro met de sfeer van een Griekse taverne. Feestelijk genoeg voor een avond uit, maar ook geschikt voor een ontspannen avond met vrienden.
Het restaurant beschikt over een groot terras aan het Beukenplein. Op zonnige dagen stroomt het plein snel vol. Volgens Kremmydas telt het terras zo’n 125 plaatsen en binnen nog eens circa tachtig. ‘Het plein biedt veel mogelijkheden’, zegt hij. ‘Er kan nog wel wat verbeteren, maar de sfeer is positief.’
Ook de Griekse gemeenschap weet de weg naar Massalia te vinden. Regelmatig schuiven twee of drie tafels met Griekse gasten aan, die herkenbare smaken uit hun jeugd terugvinden.
Naast het dagelijkse restaurantprogramma organiseert Massalia ook evenementen. Op 29 maart staat bijvoorbeeld een avond met verschillende soorten souvlaki op het programma. Met Pasen volgt een speciaal menu met een lamsgerecht. De Griekse en Nederlandse paasviering krijgen beide een plek op de kalender, met het speciale menu op 5 en 12 april.
Massalia ligt aan Beukenplein 21 en opent doordeweeks vanaf 16.00 uur. In het weekend start de restobar al om 12.00 uur voor lunch en middagborrel.
