In de Czaar Peterstraat gloeit iets nieuws. Elian Muller, eerder actief bij Vinkeles en Fosbury & Sons, opent dit weekend zijn eigen restaurant: FYR. Gevestigd in het voormalige pand van Trattoria Breda, brengt deze culinaire bestemming vuur en passie samen. De naam FYR komt uit het Zweeds en symboliseert de vier elementen: water, aarde, lucht en vuur.

Op de openingsavond straalt de houtoven direct bij binnenkomst. Warmte en gezelligheid vullen de ruimte, terwijl vrienden, bekenden en buurtbewoners samenkomen. De gastvrouw verwelkomt iedereen met een glas wijn, wat direct de toon zet voor een sfeervolle avond. Twee buurtbewoners komen nieuwsgierig even een kijkje nemen bij hun nieuwe buren. ‘We zijn blij dat er weer een nieuwe zaak is gekomen en met zulke mooie gerechten op het menu kan het alleen maar een succes worden’, vertelt Sophia uit de Czaar Peterbuurt.

Het interieur van het restaurant blijft grotendeels behouden. De natuurlijke kleuren en het moderne ontwerp sluiten naadloos aan bij de visie van Elian en zijn team. Een ambiance waarin verse producten en pure smaken de hoofdrol gaan spelen. Kleine details zijn verfijnd om het geheel nog sfeervoller te maken.

FYR werkt met seizoensgebonden, lokale producten en biedt een verfijnd menu waarin creativiteit en heerlijke smaken samenkomen. De gerechten weerspiegelen de vier elementen: Water voor Vis uit de Noordzee, Aarde voor Verse groenten, Lucht voor Gevogelte van topkwaliteit en Vuur voor De houtoven als hart van de keuken.

Standaard werkt FYR met een basis van twee keer zes gangen en vervolgens kun je een keuze maken uit vier, vijf of zes gangen. Een volledig vegetarische optie is ook mogelijk. Voor liefhebbers van losse gerechten biedt FYR een selectie van twaalf smaakvolle creaties. ‘De wijnkaart is nog in ontwikkeling’ vertelt Elian. ’Maar er staan al mooie wijnen uit Nederland, Duitsland, Frankrijk en Oostenrijk op de kaart.’

Naast Elian Muller speelt Casper, voormalig chef van Hotel V aan de Nes, een belangrijke rol in de keuken. Hun gedeelde passie voor hoogwaardige ingrediënten en vernieuwende combinaties vormt de kern van FYR. ‘Casper is mijn linker en rechterhand’ vertelt Elian lachend. ‘Hij bakt heel lekker brood en dat komt goed uit met de mooie houtoven in de zaak.’

Met de ambitie om niet alleen buurtbewoners, maar heel Amsterdam te trekken, zet FYR zich in voor bewuste fijnproevers. Gisteren, vrijdag, was een speciale openingsavond voor de buurt, gevolgd door reguliere opening op zaterdag. Het restaurant opent van dinsdag tot en met zaterdag, met lunch op vrijdag en zaterdag.

Het terras aan de voorkant en een wijnbar aan de rechterkant van de zaak die later opengaat met twintig bijzondere wijnen nodigen uit tot ontspannen genieten. ‘Begin januari begon ons avontuur met het ophalen van de sleutels, opruimen en schoonmaken’, vertelt Elian. ‘Nu, met de ovens brandend en de glazen gevuld, verwelkomen we onze eerste gasten. We hebben er zin in!’ 

Check restaurantfyr.nl in de Czaar Peterstraat 21
Lezers van ooost-online krijgen een glaasje Cava aangeboden als ze de komende weken komen eten.