Restaurant Veganees opende in oktober aan de Wibautstraat, na een start in Amsterdam-West in augustus 2021 verhuisden de twee oprichters naar Oost . De twee eigenaren Lennart Zwietering en Jan van ’t Westende ontwikkelden hun veganistisch Aziatisch streetfoodconcept en zijn blij met de mooie locatie in Oost.

Arie Martijn Schenk

Lennart en Jan delen al een lange geschiedenis. Tijdens hun studententijd deelden ze een huis, werden vrienden, en inmiddels runnen ze samen dit levendige restaurant. In 2021 openden ze de deuren van de eerste Veganees aan de Eerste Constantijn Huygensstraat. Al snel bleek dat er in Amsterdam behoefte bestond aan een plek waar Aziatische vegan gerechten centraal staan. ‘De Aziatische keuken leent zich perfect voor vegan’, legt Lennart uit. ‘Veel smaken ontstaan dankzij olie, kruiden en frisse zuren.’

Veganees draait niet alleen om lekker eten, maar ook om een gedeelde visie. Duurzaamheid vormt een rode draad en de bewuste keuze voor lokale bieren en Europese vegan wijnen. Binnen ademt het restaurant een warme, natuurlijke sfeer, met een bamboevloer en een plafond vol gerecycled materiaal. Buiten lonkt het zonnige terras, je van donderdag tot en met zondag ook tijdens de lunch terecht.

Het menu ontwikkelt continu. Lennart en Jan sleutelen regelmatig aan recepten. ‘Het is een creatief proces met vallen en opstaan’, zegt Jan. ‘Dat proef je bijvoorbeeld in het huisgemaakte melkbrood. Licht, luchtig, gebaseerd op een Aziatisch recept en inmiddels een favoriet bij de lunchgerechten. Denk aan de tempeh katsu of de Korean BLT, allebei geserveerd op datzelfde zachte brood.’

Voor wie liever deelt, staat de streetfood basket klaar, gevuld met Koreaanse gefrituurde bloemkool, gyoza’s en wontons. De bloemkool blijkt een hardloper en blijft tevens in ontwikkeling. Ook de kimchi mandu – een van de drie soorten dumplings op de kaart – krijgt veel lof van vaste gasten. En dan is er nog de miso ramen, tevens bij veel gasten favoriet.

Bij Veganees draait het niet alleen om eten, maar ook om smaakvolle drankjes. Zelfgemaakte siropen zoals hibiscus ice tea en magic lemonade belanden in kleurrijke glazen. Het fermenteren van ingrediënten en het ontwikkelen van siroopconcentraten voelt voor Jan bijna als scheikunde: ‘Altijd zoeken naar een betere smaak, net even frisser, net iets spannender.’

De locatie in Oost bevalt goed. De HvA, het Volkshotel en de Social Hub liggen om de hoek. Jong publiek loopt makkelijk binnen, toeristen ontdekken het via tips en veel buurtgenoten schuiven regelmatig aan. In de zomer verandert het terras in een mooie plek vanaf het middaguur.

Veganees is zeven dagen per week geopend, met lunch vanaf vrijdag en diner elke avond. In de keuken borrelen alweer nieuwe ideeën. Lennart en Jan kijken uit naar het voorjaar – zon op het terras en ontwikkelen weer nieuwe gerechten voor op de kaart.

veganees, Wibautstraat 95