Zaterdagavond, voorjaarszon boven de Wibautstraat in Oost. De lucht strakblauw, op straat een zachte bries. Het terras van Canvas op de zevende verdieping van het Volkshotel vult zich langzaam met mensen. Gezellig geroezemoes stijgt op vanaf de banken en tafeltjes. De zon glijdt traag richting het westen. Het uitzicht strekt zich uit over Amsterdam, van Oost tot de Zuidas. Een gouden gloed op daken en ramen, lucht.
Arie Martijn Schenk
Aan een van de tafels zitten Kirsten, haar vriendin Sonja en een vriend – voor het eerst bij Canvas. Hun avond begint met oesters, vergezeld door kaassoufflés en bitterballen. ‘We moeten eerst even bij praten en genieten van dit waanzinnige uitzicht’, vertelt Sonja. Shared dining volgt, een tafel vol kleine gerechten die uitnodigen tot delen en ontdekken.
Een groene salade met asperges, venkel en citroenvinaigrette smaakt licht en fris. ‘De Hollandse garnalen combineren goedmet de klassieke cocktailsaus, vertrouwd maar verfijnd’, zegt een van de vriendinnen. ‘Het bladerdeeg gevuld met romige paddenstoelenragout en de huzarensalade zijn bij mij favoriet.’
Daarna volgen spitskool uit de oven met kervelcrème en geroosterde bloemkool met citroen en hazelnoot. Sonja: ‘Zoveel lekkers op de kaart’, terwijl Kirsten enthousiast wijst op de vele vegetarische en veganistische opties. ‘Hier draait het niet alleen om vlees of vis, groente speelt de hoofdrol bij veel gerechten met de nadruk op de smaak en presentatie’, voegt een enthousiaste medewerker toe.
De sfeer verandert subtiel naarmate de avond vordert. De zon verdwijnt achter de stad, de lichten gaan wat lager. Muziek rolt zacht uit de speakers, gasten nippen aan cocktails. Na elven neemt een dj het over. De energie verplaatst zich van diner naar dansvloer. Geen scherpe overgangen, maar een vloeiende beweging vanavond naar nacht.
De vrienden nemen nog een nagerecht. ‘De avond is voorbij gevlogen. Ik kom van buiten Amsterdam en slaap hier straks in het hotel’, vertelt Kirsten. ‘We nemen eerste nog een lemon cheesecake en aardbeien crumble met witte chocolade voordat we naar de kamer gaan.’
Canvas leeft op elk uur. Ontbijt in de ochtendzon, een eerste biertje in de middag, een cocktail bij zonsondergang of nachten vol dans onder de sterren. Het uitzicht blijft verbazen, telkens weer. Het dakterras biedt ruimte, licht en lucht – een plek om te ademen of een kater uit te zitten. De menukaart blijft verrassen met een internationale touch, scherpe prijzen en een uitzicht dat adembenemend is.
Het Volkshotel aan de Wibautstraat is meer dan alleen een hotel, het is een levendige ontmoetingsplek met een rijke geschiedenis. Ooit het kantoor en de drukkerij van De Volkskrant, ademt nog altijd die journalistieke sfeer, met originele materialen en subtiele verwijzingen naar het verleden. Sinds de heropening in 2014 biedt het hotel niet alleen 177 unieke kamers, maar ook creatieve werkplekken, een bruisend dakterras met hot tubs en sauna.
De vrienden gaan voldaan naar huis, de muziek klinkt inmiddels door de boxen en de sfeer blijft ontspannen. ‘Dit was een mooie avond op een heel bijzondere plek in Oost’, zeggen ze voordat ze naar hun kamer gaan.
Canvas, Wibautstraat 150
