Aan de Wibautstraat vind je Alba, een restaurant en wijnbar waar creativiteit en gastvrijheid samenvloeien. Sinds de opening in 2020, vlak voor de eerste lockdown, veroverde Alba snel een plek in Oost. Met een seizoensgebonden menukaart, een uitgebreide selectie natuur- en klassieke wijnen en een warme, toegankelijke sfeer richt Alba zich op fijnproevers die zonder poespas genieten van hoogstaande gerechten.
Arie Martijn Schenk
Mede-oprichter Steven Macleod ontvangt ons met een oprechte glimlach. Hij spreekt rustig, met aandacht. ‘Zes weken na onze opening gingen we al dicht. Die timing dwong ons om scherp te blijven’, vertelt hij. Die scherpte voel je nog steeds in de bediening en in de keuken.
De menukaart wisselt elke vier weken. Chef George Kataras – eerder actief bij sterrenzaak Vanderveen – zet gerechten met overtuiging neer. ‘Een gerecht moet echt staan’, legt Steven uit. ‘Er moet iets gebeuren op dat bord.’ Een mooi voorbeeld: het vegetarische hoofdgerecht met BBQ-spitskool, sabayon van kervel, geroosterde amandelen en een Franse bonenstoof. Favoriet bij de gasten, vaste waarde op de kaart. ‘In mei verschijnt, denk ik, ook een aspergegerecht,’ vertelt Steven. ‘Al beslist chef George daar uiteindelijk over.’
Alba werkt met seizoensproducten en past technieken toe zoals fermenteren en pickelen. Flexibiliteit ontstaat zonder in te leveren op smaak of duurzaamheid. ‘We proberen alles te hergebruiken, want het is zonde om eten weg te gooien’, zegt Steven.
De sfeer in Alba voelt los en ongedwongen. Buurtbewoners drinken wijn naast ouders met hun volwassen kinderen, stedelingen en bezoekers van buiten. Binnen kleurt het interieur warm en artistiek en buiten strekt een ruim terras zich uit in de avondzon.
De wijnkaart toont grote diversiteit. Veel natuurwijnen – ongefilterd, spontaan vergist – maar ook klassiekers. ‘We zitten nog midden in die transitie’, vertelt Steven. ‘Natuurwijn is geen dogma, het moet vooral passen bij het gerecht.’
Balans en vakmanschap trokken de aandacht. In oktober 2024 kende Michelin Alba een Bib Gourmand toe. Ook Gault & Millau nam het restaurant op in hun gids. ‘We zijn daar trots op’, zegt Steven, zichtbaar geraakt. ‘Zonder fratsen, iets moois neerzetten. Mensen waarderen dat.’
Service staat hier niet in dienst van formaliteit, maar van gastvrijheid. ‘Als mensen goedgemutst binnenkomen, dan dragen wij daaraan bij’, vat Steven samen. ‘Alba biedt fine dining zonder hoge drempel. Ontspannen, maar verfijnd.’
Restaurant Alba, Wibautstraat 105
