Koken met Marijke | Eigen amandelspijs
December was vroeger de drukste maand in onze banketbakkerij. Al in september begon mijn vader met het maken van amandelspijs. Jute balen met amandelen...
Koken uit de Krat | Tuinbonen
In feite zouden in deze tijd van het jaar de groente-afdelingen grotendeels door tuinbonen bezet moeten zijn: het is nu volop tuinbonentijd. Zo ongeveer...
Koken uit de Krat |
Hoewel we relatieve alleseters zijn, heeft het lang geduurd voordat we gnocchi omarmden. Dat gebeurde, echt gebeurd, pas met een recept dat we ontwikkelden...
Restaurant ’t Badhuis aan het Javaplein stopt na twaalf jaar
'Dag lieve gasten, het waren twaalf kleurrijke jaren! Wij stoppen ermee.' Met dit bericht op Facebook laat café restaurant 't Badhuis weten het etablissement...
Koken uit de Krat: op de schaal van Scoville
Paprika hoort tot de familie capsicum, net als chilipeper, cayenne en jalapeño. Die familieleden zijn behoorlijk pittig en het ligt voor de hand aan...
Koken uit de Krat: Spaghettipompoen
Het voordeel van seizoenen is dat je je kunt verheugen op bepaalde groenten en fruit: de eerste aardbeien, asperges, nieuwe aardappels, de zoete perziken...
Koken uit de Krat: Soto rawon
Wie de 'soto rawon' uit de Krat kookt moet stevig in zijn of haar schoenen staan. De geur en smaak van deze soep brachten...
Koken uit de Krat: warme yoghurtsaus en Libanese balletjes
We hadden een primeur bij het proefkoken: yoghurt gebruiken in een warm gerecht. We vonden het spannend: zou het wel werken? Wat had de...
Koken uit de Krat: Chimichurri
Chimichurri, een van oorsprong Argentijnse saus, is een condiment. Condimenten zijn de achtergrondzangeressen van de keuken: ze zijn bedoeld om iets anders nóg beter...
Koken uit de Krat | Mekkertaler geitenkaas
Mekkertaler geitenkaas won in januari de titel ‘bioproduct van het jaar’. De Mekkertaler geitenkaas wordt gemaakt op de Mekkerstee in Ouddorp. Het familiebedrijf houdt...
Koken uit de Krat | Salade niçoise
Het cliché wil dat Franse auto’s roesten en Franse aannemers slordig werk leveren, maar oorspronkelijk is ‘de Franse slag’ een ruiterterm. De Franse slag...
Koken uit de Krat | Frittata
In de top vijf van meest gegeten producten ter wereld is het ei een vaste waarde. Geen wonder, het is een diamant in de...
00:02:28
Bier van wilde gist ‘gevangen in Artis’ en opgekweekt door microbiologen van Micropia
Artis Micropia heeft in samenwerking met bierbrouwer Oedipus een bier gebrouwen met een wilde gist gevangen in Artis. De wilde gist is afgelopen oktober...
Koken uit de Krat | Laksa
Wanneer je wel eens door Azië hebt gereisd at je beslist een keer in een hawker centre. Dit zijn de al dan niet overdekte...
My Kitchen is Your Kitchen met Mounir Toub: the Arabic kitchen
Van hummus tot za'atar en van rozenwater tot amandelkoekjes: de Arabische keuken is rijk aan uiteenlopende geuren, kleuren en smaken. Op zaterdag 7 september...
