In de keuken van een allround hombre apasionado
Dwars kijkt ook deze maand weer mee in de keuken van een bewoner uit Oud Oost met roots in het buitenland. Welk gerecht uit...
Koken uit de Krat: Harissa het zusje van de familie Pittig Pikant
Harissa is het mediterrane zusje van de familie Pittig Pikant. Een saus die knettervers natuurlijk het lekkerst is maar je hebt niet alle dagen...
Knus haalt winterwarmte naar Oost
Nu de restaurants en café’s weer zijn gesloten en nog lang niet duidelijk is wanneer die weer openen, zijn ondernemers op zoek naar –...
Koken uit de Krat: Een formidabele bouillon
Voor wie wel eens in een restaurant heeft gewerkt is het een vertrouwd beeld. Op ‘de kachel’ (zoals het fornuis in culinaire kringen wordt...
Koken uit de Krat: Weekje makkelijk koken
We zijn bij de Krat een beetje van slag. Van slag doordat de asperges alweer op zijn, dat we nu alweer recepten bedenken voor...
Koken uit de krat: Boerenkool
Boerenkool is eigenlijk een ontoereikende naam. Deze kool heeft namelijk geen kool: zo’n kunstig gevouwen bol van strak gevormde bladeren. Boerenkool bestaat alleen uit...
Koken uit de Krat | Luikse balletjes
In Luik schijn je ze op elke straathoek te kunnen bestellen: boulets Liégois, ofwel Luikse gehaktballetjes. In België traditiegetrouw geserveerd met frietjes en een...
Koken uit de Krat | Spaghettipompoen
Koken is chemie. In de keuken verander je bijna altijd de cellen waarmee de ingrediënten worden gevormd. Kort koken (blancheren) van groenten maakt celwanden...
Koken uit de Krat | Soepasperges
Witte asperge is onder seizoensgroente de koningin van het bal. Geen gewas dat op zo’n specifiek tijdstip verkrijgbaar is: van begin april tot 24...
Koken uit de Krat | Orzo
Orzo is een populaire pasta, maar wel een die voor verwarring kan zorgen. Orzo ziet eruit als rijst - daarom noemen ze het in...
Koken met de Krat: Zwarte knoflook
We hebben een nieuwe smaakmaker ontdekt! Nou ja, nieuw… in Azië kennen ze deze keukentopper al lang. We hadden de bol ook al in...
Koken uit de Krat: Spaanse wittebonensoep
Schrijfster (ook van kookboeken) Eva Posthuma de Boer is een graag geziene gast in de proefkeuken van de Krat en onontbeerlijk bij onze hoogst...
Koken uit de Krat: Genieten van een heerlijke pie
De Britse keuken blinkt niet per se uit in subtiliteit, maar in pies is ze onovertroffen. Het woord pie zou afgeleid zijn van 'magpie',...
De handgemaakte lasagne bij Clos is iedere week anders
Op de terrassen van het Beukenplein is het stil. Geen wonder het is best fris buiten. Maar ook binnen is het onplezierig stil. De...
Koken uit de Krat: Waarom heet butter chicken, butter chicken?
Als het leven je citroenen geeft; maak er dan limonade van. Zucht. Wat snakken we ernaar om op reis te gaan naar een ander...
