Koken uit de Krat | Paksoi
Paksoi is als een vriend met benefits: multi-inzetbaar en een winterfrisse tegenpool van de knollen en kolen.
Paksoi is de Nederlandse verbastering van het Kantonese...
Koken uit de Krat | Prei shakshuka
Beter goed gejat dan slecht bedacht is een adagium dat vaak klinkt in de creatieve sector. Een cynische opmerking eigenlijk, terwijl het juist zo...
Koken uit de Krat | Eritrese silsi
In de schijnwerpers, een heel tof Rotterdams bedrijf: Mixblik. Bij dit leer-werkbedrijf koken nieuwe Rotterdamse vrouwen smakelijke maaltijden uit hun moederland. De gezonde, vegetarische...
Koken uit de Krat | Pompoen en de jaren tachtig
Pompoenen zijn niet meer weg te denken uit ons menu. Maar zo lang is deze groente nog niet verkrijgbaar. Wij leerden pompoen eten in...
Koken uit de Krat | Basmatirijst
Basmati betekent ‘geurig’ en het is dan ook een super aromatische rijst, die bloemig en notig ruikt en past bij veel uiteenlopende gerechten.
De rijst...
Terrassen terug naar omvang van voor de coronapandemie
De tijdelijke vergunningen voor grotere terrassen tijdens de coronapandemie zijn op 1 november vervallen. Ondernemers kunnen alleen nog gebruikmaken van hun reguliere terrasvergunning. Dat...
Eat Your Brain Out
Heb je je wel eens afgevraagd waarom je tóch weer voor dat zoete toetje kiest, terwijl je eigenlijk allang vol zit? Of vanwaar de meeste...
Koken uit de Krat | Chowder
De chowder is in de basis: een Amerikaanse, gebonden soep. Chowder is vooral aan de noordoostkust van Amerika (Maine, Massachusetts, New Hampshire) erg populair....
Harde & haute cuisine
Onlangs presenteerde Keramiekmuseum Princessehof Kunst en koken, een kookboek voor de gevorderde thuiskok. Het boek laat zich lezen als een culinaire routekaart aan de...
Koken uit de Krat | Spaghettipompoen
Koken is chemie. In de keuken verander je bijna altijd de cellen waarmee de ingrediënten worden gevormd. Kort koken (blancheren) van groenten maakt celwanden...
Koken uit de Krat | Ragú met linzen
Er zal nog veel water door de Po moeten stromen voor de Italianen eraan beginnen, maar je kan het maken met opgeheven hoofd en...
App helpt mee om voedselverspilling tegen te gaan
Iedere dag wordt er heerlijk eten verspild in supermarkten, bakkers, restaurants, hotels, bij producenten en in andere winkels. Dat alleen omdat het niet op...
Koken uit de Krat | Mais
KratAls onze moeder in een goede bui was maakte ze op zaterdagavond popcorn. We vonden het iedere keer weer een geweldige truc. Een klein...
Koken uit de Krat | Roti
Onder ‘roti’ verstaan we meestal de Surinaamse signature dish van kip, ei, kousenband, aardappel en rotivellen. Eigenlijk betekent roti brood, dus het verwijst in...
Oliebollen zijn weer in het land
'Vrijdagochtend zag ik tot mijn grote vreugde de oliebollenkraam weer staan op de brug bij de Middenweg en Linnaeuskade', meldt onze fotograaf Dennis Sewberath....
