Koken uit de Krat | de Opperdoezer
Je kan je weer gaan verheugen op alle seizoensgroenten. Asperges of de eerste tomaten. Bladgroenten die weer opduiken na de winter, en ook, ja...
Frank’s Smoke House haalt z’n zalm nu van de Faeröer Eilanden
Frank's Smoke House heeft een nieuwe zalm in de winkel: het is de Faroe Island-zalm. Gekweekt bij de Faeröer Eilanden ten westen van Noorwegen...
Koken uit de Krat | Kokkels
Nederland staat op de vierde plaats in Europa als het om de consumptie van mosselen gaat. Oesters eten we ook, zij het vooral in...
Koken uit de Krat | Het Midden-Oosten
Het Midden Oosten is een kakelbonte verzameling landen, die net zoveel van elkaar verschillen als ze gemeen hebben. Egypte, Jemen, Israël, Syrië, Kazachstan, en...
Koken uit de Krat | Salade niçoise
Het cliché wil dat Franse auto’s roesten en Franse aannemers slordig werk leveren, maar oorspronkelijk is ‘de Franse slag’ een ruiterterm. De Franse slag...
Koken uit de Krat | Spaanse Week
In Frankrijk heet het ‘la grande rentrée’, de week waarin caravans terug naar de stalling gaan, drie wassen per dag worden gedraaid en er...
Koken uit de Krat | Pilav
Terwijl Nederlanders gemiddeld zo’n vier kilo rijst per jaar eten, is dat op veel andere plaatsen meer dan vijftig kilo! Met rijst als ontbijt,...
Koken uit de Krat | Bonensalade
Een van onze vroegste eetherinneringen gaat over reuk, een belangrijk zintuig bij het eten. Zonder reuk kun je eigenlijk niet proeven, dan ervaar je...
Koken uit de Krat | Karma Kebab
Is het geen toppunt van romantiek als er een gerecht naar je wordt genoemd? Zo noemde koning Umberto I een Napolitaanse pizza met tomaat,...
Koken uit de Krat | Postelein
Het woord ‘archeofyt’ is een aanduiding voor planten die voor 1492 al in Europa groeiden, en een samentrekking van het Griekse archeios (oud) en...
Koken uit de Krat | Bonen
In de zomer gaan we ons graag te buiten aan bonen. Ze zijn lekker, vol vitamines en andere voedingsstoffen, daardoor ook een prima vleesvervanger....
Koken uit de Krat | Pad Thai
Pad Thai was onze eerste kennismaking met Thais eten, toen we nog jong en onbevreesd met een rugzak de wereld overtrokken. Het gerecht was...
De Kas verdient Michelinster
De mensen van De Kas werden twintig jaar geleden voor gek verklaard. Maar hun duurzame insteek blijkt baanbrekend. Keukenchef Bram de Kanter vertelt hoe...
Koken uit de Krat | Aubergine
Volgens de steun en toeverlaat De Dikke Van Dam - het magnum opus van de helaas overleden culinair journalist Johannes van Dam - is...
Koken uit de Krat | Kurkuma
Een van de magische ingrediënten in de keuken is kurkuma, of koenjit. (Dit laatste verwijst naar het Maleise woord kunyit). De specerij staat ook...